人参与)（十）意大利：卡苏马苏乳酪（CasuMarzu）
卡苏马苏乳酪（Casu Marzu），意为“腐坏的奶酪”，看起来活像一块吃剩了的蛋糕，可是更形象的称呼是——活蛆乳酪，是一种被故意放养活蛆的奶酪。在经过高度的腐烂分解后，制成这种蝇蛆钻探、不断渗水的臭气弹。这种奶酪软软的，还具有奶油质地，在撒丁岛人婚礼或者家庭聚会上十分常见，最好用干爽的饼干来搭配品尝。
Casu Marzu 是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫著称。这个活蛆乳酪是以佩克里诺乳酪为食源，但跳过典型的发酵程序，直接由苍蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软，并渗出些许汁液（lagrima，意为“眼泪”）。
里面成百上千只的幼虫是乳白色、半透明的蠕虫，长约8毫米。幼虫在受到碰触时最高会跳到15厘米高，这时候，只要双手盖着让它们再跳回去就可以了。食用乳酪前可将幼虫去除，不过撒丁岛人可不喜欢这样做。
