假期过后,大家这三天玩的可好?
反正婶儿没怎么出门,光在家看书哄娃儿补觉了。
连一向热衷的烘焙也停火三天。
劳动节,本来就是用来歇一歇的嘛。
今天是上班第一天,婶儿的烘焙公益课堂也先奉上一份大礼。
将来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme的独家秘方分享一下。
Pierre Herme,是有着甜点界毕加索之称的烘焙大师,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。
他做的马卡龙,更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。
这款维也纳可可酥,算是Pierre Herme 作品中最简单的一款了。
做出来乍一看,与普通的巧克力曲奇无甚差别。
入口以后,才晓得大师的方子就是名不虚传。
恰好的材料配比,让它十分松脆,入口即化。
热爱烘焙的同学们,PH大师的方子一定要亲手尝试过才知美妙啊。
材料:约20个的量
黄油130克、糖粉55克、蛋白1个(约30克)、盐2克、低筋面粉135克、可可粉18克
1、黄油室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀,之后加入盐,搅打均匀
2、再加入蛋白,继续搅打均匀。
3、这是搅打好的样子,成白色乳霜状。
4、可可粉与低筋粉混合过筛,倒入黄油混合物中。
5、用橡胶刮刀搅拌至无干粉的状态。
6、将面团倒入装好了裱花嘴的裱花袋中。我刚买了个星型花嘴,这次就拿来用用吧。
7、将面团挤在铺了锡纸的烤盘中。因为垫油纸挤面团的时候极容易粘连,所以这次我用了锡纸来垫。
8、放进预热180度的烤箱中层,上下火,15分钟即可。
(来源:西镇一婶趣活堂)