春日里的一抹小清新--抹茶慕斯蛋糕

抹茶蛋糕，总是洋溢着淡淡的抹茶香，再配上奶油奶酪和淡奶油的香气，甜而不腻，想必是很多人的大爱吧。

这个蛋糕做起来挺费事的，对初学者不是太好掌握。我这玩了一年半烘焙的，也觉得颇为麻烦，因为要分好几个步骤来做。但吃到嘴里，慕斯在舌尖融化的那一刻，一切的辛苦都值了。

材料：6寸蛋糕模一个

饼底：消化饼干80克，黄油40克。

慕斯体：奶油奶酪180克，吉利丁片2片（大约8克），细砂糖75克，酸奶110克，开水20克，抹茶粉10克，牛奶35克，淡奶油160克。

先做饼底：

1、消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎。

2、黄油加热融化成液态。

3、将黄油与消化饼碎渣混合，搅拌均匀。

4、铺入6寸蛋糕模中，压实，放入冰箱冷藏备用。

再做蛋糕：

1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态。

2、加入酸奶，要用原味的，然后继续搅拌均匀。

3、用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉。

4、将抹茶酱倒入步骤2的混合物中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。

5、将牛奶和30克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化。

6、将步骤5的混合物倒入步骤4的抹茶混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

7、剩下的130克淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。

8、将打发好的淡奶油倒入步骤6的混合物中，搅拌均匀。

9、这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，用力震几下，防止慕斯体中有大气泡，将抹茶表面抹平，然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可。

脱模切块后就可以吃了。

抹茶控们，心不心动啊？

这款蛋糕实在太上相了，容许我多发几张吧。

啰嗦两句：

1、如果有酸奶油的话，可以代替酸奶，味道更好。

2、6寸蛋糕模最好用活底的，脱模方便。脱模时，可以先用吹风机在蛋糕的四周吹一吹，这样蛋糕的边缘才整齐平滑。

3、没有这个蛋糕模的，用慕斯模也可以。

4、吃的时候，可以在表面再筛上一点抹茶粉，效果更漂亮。

5、吉利丁片是凝固作用，用等量的吉利丁粉或者鱼胶粉代替也可以。

6、消化饼干我是自己做的，做法参考我的公众号里的饼干教程，那款心形的就是。如果你嫌麻烦，去超市买现成的也可以。(来源：西镇一婶趣活堂)