本报讯 昨日下午，青岛市商务局、青岛市饭店和烹饪协会召开新闻发布会，推出刚刚评选出来的葱烧海参、大虾烧白菜、香酥鸡等青岛市十大代表菜和海菜凉粉、三鲜锅贴、海鲜水饺等十大特色小吃。
在刚刚公布的榜单中，记者看到了不少“新”面孔。葱烧海参、家常烧（炖）鱼、葱拌八带、炸虾仁、海米炝芹菜等8年前没有入围的代表菜这次也出现在了今年的榜单中。辣炒蛤蜊则是从上届的特色小吃被延续到了青岛代表菜中。据市商务局负责人介绍，首届青岛十大代表菜、十大特色小吃是在2005年评选的，经过十年的时间，有许多菜品被市场所淘汰，在结合当前市场形势，第二届青岛十大代表菜、十大特色小吃评选活动自2013年11月起开始，由市民、读者和网友共推荐了200余道能代表青岛特色的菜品，经过市民、读者和网友投票然后从中推选出了31道菜入围第二轮。又专门开会征求岛城民间美食达人、餐饮专业人士和岛城有关餐饮专家的意见，最终通过网友投票等环节，才确定了青岛十大代表菜和青岛十大特色小吃。
青岛市饭店与烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，本次青岛十大代表菜、十大特色小吃的评选更加注重青岛地方特色的食材和烹饪技法。“大虾烧白菜”是本次推选活动投票较多的菜品，此菜在我市众多的酒店餐馆中销量很好，这也是它第二次被评选为青岛十大代表菜。“葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用菜品，也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。
2014青岛市十大代表菜 葱烧海参、大虾烧白菜、香酥鸡、家常烧（炖）鱼、葱拌八带、酸辣鱼丸、炸虾仁、辣炒蛤蜊、海米炝芹菜、原壳鲍鱼。
2014青岛市十大特色小吃 海菜凉粉、三鲜锅贴、海鲜水饺（鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、虾仁）、酱猪蹄、排骨米饭、海鲜卤面、鸡汤馄饨、卤汤豆腐脑、三鲜大肉包和烤海鲜（烤鱿鱼）。（记者 郭欣）
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