前一段时间，青岛特产王哥庄大馒头遭遇了销售“寒流”。岛城的另一特产— 里岔黑猪的销售情况又是如何呢？1月25日，记者在东海路一家配送店里发现，即便是最低也要40元一斤的肉，等待的顾客也排起了队。青岛里岔黑猪繁育基地总经理赵波告诉记者，今年春节前，黑猪的销售和往年相比不仅没有下降，反而有所增加。
配送店里顾客排起了队
1月25日上午，记者来到了位于东海路上的一家里岔黑猪的配送店，原本以为这里也会是比较冷清的一番景象，但是记者却发现，前来购买黑猪肉的市民却在店里排起了五六个人的队。“现在多少钱一斤？”“40元”“给我换一块瘦一点的吧”，在配送店里，顾客一边问，店员一边回答。而在一旁冷藏猪肉的专柜。记者看到墙上的价目表明确写着：“五花肉：120元/公斤、猪脊骨：120元/公斤”，就连熬汤用的骨头也都到了32元/公斤。
“我想买十斤猪肉，今天能拿到吗？”一位顾客问。“对不起今天没有了，要的话最好明天早点过来，或者提前两天预订。”工作人员告诉顾客，因为25日正好是星期六，来店里购买的人比较多，一早运来的几头猪，都是卖给已经预约的顾客。
记者发现，在几位前来购买猪肉的顾客中，有几位觉得里岔黑猪肉的肉皮非常厚，肉皮与瘦肉中间的肥肉有至少三个手指的厚度，好几位顾客都要求店员换一块稍微瘦一点的肉。市民王先生告诉记者，他已经吃了好几年的里岔黑猪肉了，却丝毫不介意肉肥，“这家的猪肉吃起来味道确实不错，比一般的猪肉要香，别看肉这么肥，这也正是它的特色，今天路过正好过来买一些，回家过年吃，”他告诉记者。
价格坚挺，销量不减
25日，记者采访了青岛里岔黑猪繁育基地总经理赵波，赵经理告诉记者，因为里岔黑猪品种珍贵，饲养精心，所以猪肉的价格也高出普通猪肉不少，“里岔黑猪最低价40元一斤，五花肉60元一斤，猪脊骨60元一斤，猪腿肉75元一斤，而最贵的猪里脊和精肋排价格均在120元左右一斤，”赵经理罗列了店里猪肉的价格。赵经理告诉记者，里岔黑猪肉的价格除了比普通猪肉贵之外，另外一个特点就是价格不会随便改动，很坚挺。如果要改动，则会提前一年的时间通知会员，“好几年都是这个价了，很坚挺，既不涨价，也不降价，”赵经理说。
为什么卖得如此之贵？赵经理告诉记者，这很大程度上源于黑猪本身品种的珍贵，“像里脊，一头成年的黑猪才能产出两斤左右，所以卖到120一斤也就不足为奇了，此外，饲养的方式、环境等都让黑猪肉值这个身价，”赵经理说。
黑猪肉卖得这么贵，价格如此坚挺，在全国上下都厉行节俭的春节，里岔黑猪肉的销量是否也遭遇了王哥庄大馒头一样的销售“滑铁卢”呢？赵经理对记者说，2013年，大约销售了4500头左右的猪肉，售量不仅没有减少，而且比去年还有所增加。赵经理告诉记者，里岔黑猪肉的销售方式为会员制销售，选择里岔黑猪的顾客办会员会得到实惠，这种销售方式培养了许多稳定的客户，这就和王哥庄大馒头等过年时依赖企事业单位订单有了很大的区别。
普通猪4个月出栏，黑猪得养12个月
里岔黑猪到底好在哪里呢？25日，赵经理将里岔黑猪之所以受欢迎的原因归结为品种好、生长期长和精心养殖三个方面。
赵经理首先告诉记者，以前里岔黑猪曾有“南太湖、北里岔”的美誉，然而受到洋白猪的冲击，它又是绝种最快的乡土黑猪之一，而现在“复活”的里岔黑猪则是通过繁育基地繁殖出来的，这就让里岔黑猪有了品种的优势，和普通猪肉比起来，黑猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，而且富含各种氨基酸和微量元素。
除了品种上的优势之外，赵经理还告诉记者，现在市场上流通最多的猪肉都只有4个月的生长期，4个月之后就能出栏上市，而4个月的时间对于里岔黑猪来说还只是幼猪，根本不能上市，“里岔黑猪的生长期是12个月，生长满一年之后才能上市，这么长的生长期绝对比生长期短的猪肉好吃，”赵经理说。
除此之外，赵经理还告诉记者，里岔黑猪的养殖也和普通的猪肉不一样，“我们厂的生猪饲养场所都是按照每一百头猪占用1200平方米场地的要求设置的，在这么大的面积里，黑猪可以自由活动，有专门的空地被改建成了专门供猪运动的活动场，这也适合黑猪的生长，这样的环境下，生产出来的猪肉口感自然也好。”文/图 记者 张鹏
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