人参与)日前，由青岛联通与青岛市黄岛区食品药品监督管理局合作推出的“透明厨房”项目被定名为“黄岛模式”，由政府在全山东省进行推广。
去年以来，青岛联通积极实施餐饮服务单位的“透明厨房”工程，针对学校、大型企业、机关事业单位、配送餐单位、托幼机构、规模较大的校外学生小饭桌等单位厨房，视频摄像头统一安装在厨房的凉菜间、消毒间、大灶间三个关键环节，监管单位和消费者能实时观看厨房内的情况。近期，青岛联通又投入巨大的人力物力，不断完善功能，实现“透明厨房”的移动化。消费者手持手机就可观看到酒店厨房的实施情况，了解食品制作过程；同时更进一步，消费者可通过扫描该酒店的二维码，通过手机终端登陆“透明厨房”平台，查看酒店简介及相关资料，并可点击观看该酒店厨房工作情况的实时视频，使消费者可“透明消费”、放心就餐。项目实施一年来，社会效益明显，受到了监管方、餐饮业主的认可和欢迎，消费者对此也是广泛赞誉。
近日，山东省餐饮服务食品安全监管工作推进会在青岛开发区召开，推广“厨房厨房”工作经验。要求遵循“试点先行，重点突破；因地制宜，逐步推进”的原则，以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂为重点单位，紧密结合监管工作实际扎实开展。要将餐饮服务单位“厨房亮化”（透明厨房）作为量化分级动态评定的加分项目，结合动态检查评定情况，对餐饮单位进行动态等级评定，鼓励餐饮单位积极参与“厨房亮化”工程。将餐饮服务单位“厨房亮化”作为创建示范单位的前提条件，对积极参与“厨房亮化”工程、诚信守法经营的餐饮单位，加大宣传力度，提高其社会影响力，并优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。对不主动参与“厨房亮化”工程的餐饮单位，要加强日常监管。
全省“厨房亮化”工作部署以来，各地以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂抓好落实，积极稳妥推进，取得了良好开局。目前，青岛市先后将100多家酒店、幼儿园及学校食堂、托管“小饭桌”、工厂企业食堂纳入了监控，全面提升了政府的监管水平和食品安全。
（于树成）
