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探访老青岛的传统年 从腊八忙到正月十六(组图)

2013年02月09日16:26
来源:半岛网-半岛都市报
原标题 [老青岛的传统年(组图)]
刚进腊月门,老青岛王统胜夫妇就准备好了火红的春联,寓意新的一年平安、吉祥。
刚进腊月门,老青岛王统胜夫妇就准备好了火红的春联,寓意新的一年平安、吉祥。
蒸好鱼饽饽准备过大年。
 
老青岛的传统年
蒸好鱼饽饽准备过大年。


  “俺家的年就是传统的老青岛过法,热闹着呢!”一进腊月门,王统胜家就开始忙活起来了:买对联、置年货、走亲戚。忙碌的一年终于过去,老青岛们自然要用最隆重的方式来犒赏自己和家人,与大部分城里人单调的过节方式相比,农村人的年还是保持着青岛最淳朴的特色,各种仪式隆重而有寓意。年前,记者来到崂山区沙子口街道王统胜家,听他一家讲述了老青岛们传统的过年法。

  忙过年从腊八忙到正月十六

  王统胜的妻子王伟伟说,农家过年一般从腊八就开始慢慢忙起来了,从小年往后的年味越来越浓。小年俗称辞灶,这一天在灶台上方要贴上灶王爷及两任妻子的图像,在图像下方设香案,再摆上糖瓜 、花生、点心等。“供糖瓜意思是粘住灶王爷的嘴,免得他上天多言多语,不说好话。”用玉米面粉“喂饱”了灶王爷要骑的马后,就开始放鞭炮,送灶王爷上天。

  “布置供桌很重要,得在正间的正堂北墙中央贴上大“福”贴,再挂上"著子",就是去世的先人名讳图;在著子的东侧挂莲花画联,西侧挂牡丹画联。”王伟伟说。除了家里,院子里也要做很多工作:用木杆及席子等搭建坐南朝北的“天地棚”,上面插满竹枝、松枝,棚内设“天地三界十方万灵真宰之位”的牌位、设香案摆供品、供奉天地三界的各路神明。王统胜告诉记者,青岛有的地方还在胡同和院子里撒放草芥,意思是给先人的坐骑准备草料;还要在各个大门口放置"拦门棍",意思是防止无家可归的孤魂野鬼穷神恶煞进家。

  这些都准备妥当之后就是过年、走亲戚、过元宵节等,一直要到正月十六,才能将这些东西撤下来,这才算过完了年。

  做吃食光馒头就种类特别多

  购买各种年货格外重要。“接近年的那几个大集一个也不能落下,光是鱼类,就要买十几种。他掰着指头告诉记者,“鲅鱼是每家必备的,还有刀鱼;我们还要买大舌头鱼、黄花鱼、鲳鱼等,把家里的冰柜塞满。”

  作为一户老渔民,他们家最有特色的当数“冻”。这是一种用海上的“冻菜”熬制而成的凉菜,看上去像凉粉,吃起来却更加鲜美、爽口。王统胜说,这冻菜是秋天的时候从海上捞的,晒干之后,过年的时候再熬冻,“有的地方用猪蹄等熬,冷却之后也能成冻。”吃腻了大鱼大肉,吃一口冻菜无疑是很舒心的事情。

  王伟伟告诉记者,蒸馒头是过年必备的一项“大工程”。之所以称它大,是因为馒头的种类各式各样,数量繁多。“一般要包豆包、蒸米糕、卡鱼花、做枣饽饽、枣山 、神虫等。”她介绍 ,一般人家都得做好几天,其中豆包、米糕等是用来平时吃的,而枣饽饽和枣山都是要放在供桌上的。

  “神虫就是用面做出蛇样盘起来,或者是刺猬样,然后用剪刀在它们身上剪出刺,用花椒做眼睛,枣片做舌头,看起来很好看。”王伟伟说。

  年夜饭咱青岛吃的是“年午饭”

  “很多地方最丰盛的是年夜饭,但咱们一般都是中午的饭花样最多。”王伟伟告诉记者,年除夕那天他们一天是这么安排的:早上吃得简单一些,准备各种贡品,中午的时候做得很丰盛,各种好吃的全上阵,还要做一锅大米饭,“中午全家人聚在一起喝酒吃饭,应该说咱们的午饭才是最丰盛的。”她说,过年期间,所有的佳肴、酒水都要在各处香案前奠奠,表示对祖先及各路神明的敬意。

  “吃过午饭,家中的女人开始包饺子,下午4点多的时候,家里的男人们就要带着香纸、酒水、鞭炮等物品,上后山祖先的坟前燃放,意思是请家族先人的灵魂回家过年。”到了晚上,一般就是吃饺子了,“接灶王爷回家,然后午夜时候迎新年,饺子里面放上糖、枣、栗子、硬币,除夕夜吃到的就是好彩头。”王伟伟说,这么算下来,老青岛们过年那天吃的最丰盛的,还不是其他地方所谓的年夜饭,“反而是年午饭了。”

  晚上十一点至一点为“子时”,传统上,这个时间段是“过年”的。在青岛有“过年过得早,年年过得好”的说法,这样一来,不少人就开始“抢年过”。“甚至有的地方,接灶和过年基本都一个时间了,鞭炮声噼里啪啦,也挺有意思。”

  大拜年男人孩子出动去“走年”

  家里的男人孩子最欢快的是“走年”,除了媳妇在家守着招待客人外,家里的其他人都要出动,给家族的人拜年。“走完家族的,大多数人就开始走邻居了,不过听说有的地方除夕夜只走家族的。”王统胜说,对于来拜年的孩子,长辈都要给压岁钱;大人们也可以放下一年来的疲惫,尽情玩乐,“打扑克、玩麻将是玩得比较多的,这时人都玩个通宵,不睡觉,即使要睡觉也不关灯。”他告诉记者,从过年到送年这一段时间里,要不间断地烧香,这叫“香火不断”,有延续血脉的寓意。

  “过年还有很多讲究呢。”王统胜说,接灶至送年,不动针线不动剪免得伤了龙的眼;不扫院子不扫地不向院外倒垃圾以免财宝被丢弃,视水为财要珍惜、脏水也要留家里。一直到初二送年,要撤去拦门棍,清扫出一条自家至外的路,烧香放鞭炮送祖先回去。

  文/记者 郭玉华 图/记者 陆金星

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