探访老青岛的传统年 从腊八忙到正月十六(组图)

　　“俺家的年就是传统的老青岛过法，热闹着呢！”一进腊月门，王统胜家就开始忙活起来了：买对联、置年货、走亲戚。忙碌的一年终于过去，老青岛们自然要用最隆重的方式来犒赏自己和家人，与大部分城里人单调的过节方式相比，农村人的年还是保持着青岛最淳朴的特色，各种仪式隆重而有寓意。年前，记者来到崂山区沙子口街道王统胜家，听他一家讲述了老青岛们传统的过年法。

　　忙过年从腊八忙到正月十六

　　王统胜的妻子王伟伟说，农家过年一般从腊八就开始慢慢忙起来了，从小年往后的年味越来越浓。小年俗称辞灶，这一天在灶台上方要贴上灶王爷及两任妻子的图像，在图像下方设香案，再摆上糖瓜 、花生、点心等。“供糖瓜意思是粘住灶王爷的嘴，免得他上天多言多语，不说好话。”用玉米面粉“喂饱”了灶王爷要骑的马后，就开始放鞭炮，送灶王爷上天。

　　“布置供桌很重要，得在正间的正堂北墙中央贴上大“福”贴，再挂上"著子"，就是去世的先人名讳图；在著子的东侧挂莲花画联，西侧挂牡丹画联。”王伟伟说。除了家里，院子里也要做很多工作：用木杆及席子等搭建坐南朝北的“天地棚”，上面插满竹枝、松枝，棚内设“天地三界十方万灵真宰之位”的牌位、设香案摆供品、供奉天地三界的各路神明。王统胜告诉记者，青岛有的地方还在胡同和院子里撒放草芥，意思是给先人的坐骑准备草料；还要在各个大门口放置"拦门棍"，意思是防止无家可归的孤魂野鬼穷神恶煞进家。

　　这些都准备妥当之后就是过年、走亲戚、过元宵节等，一直要到正月十六，才能将这些东西撤下来，这才算过完了年。

　　做吃食光馒头就种类特别多

　　购买各种年货格外重要。“接近年的那几个大集一个也不能落下，光是鱼类，就要买十几种。他掰着指头告诉记者，“鲅鱼是每家必备的，还有刀鱼；我们还要买大舌头鱼、黄花鱼、鲳鱼等，把家里的冰柜塞满。”

　　作为一户老渔民，他们家最有特色的当数“冻”。这是一种用海上的“冻菜”熬制而成的凉菜，看上去像凉粉，吃起来却更加鲜美、爽口。王统胜说，这冻菜是秋天的时候从海上捞的，晒干之后，过年的时候再熬冻，“有的地方用猪蹄等熬，冷却之后也能成冻。”吃腻了大鱼大肉，吃一口冻菜无疑是很舒心的事情。

　　王伟伟告诉记者，蒸馒头是过年必备的一项“大工程”。之所以称它大，是因为馒头的种类各式各样，数量繁多。“一般要包豆包、蒸米糕、卡鱼花、做枣饽饽、枣山 、神虫等。”她介绍 ，一般人家都得做好几天，其中豆包、米糕等是用来平时吃的，而枣饽饽和枣山都是要放在供桌上的。

　　“神虫就是用面做出蛇样盘起来，或者是刺猬样，然后用剪刀在它们身上剪出刺，用花椒做眼睛，枣片做舌头，看起来很好看。”王伟伟说。

　　年夜饭咱青岛吃的是“年午饭”

　　“很多地方最丰盛的是年夜饭，但咱们一般都是中午的饭花样最多。”王伟伟告诉记者，年除夕那天他们一天是这么安排的：早上吃得简单一些，准备各种贡品，中午的时候做得很丰盛，各种好吃的全上阵，还要做一锅大米饭，“中午全家人聚在一起喝酒吃饭，应该说咱们的午饭才是最丰盛的。”她说，过年期间，所有的佳肴、酒水都要在各处香案前奠奠，表示对祖先及各路神明的敬意。

　　“吃过午饭，家中的女人开始包饺子，下午4点多的时候，家里的男人们就要带着香纸、酒水、鞭炮等物品，上后山祖先的坟前燃放，意思是请家族先人的灵魂回家过年。”到了晚上，一般就是吃饺子了，“接灶王爷回家，然后午夜时候迎新年，饺子里面放上糖、枣、栗子、硬币，除夕夜吃到的就是好彩头。”王伟伟说，这么算下来，老青岛们过年那天吃的最丰盛的，还不是其他地方所谓的年夜饭，“反而是年午饭了。”

　　晚上十一点至一点为“子时”，传统上，这个时间段是“过年”的。在青岛有“过年过得早，年年过得好”的说法，这样一来，不少人就开始“抢年过”。“甚至有的地方，接灶和过年基本都一个时间了，鞭炮声噼里啪啦，也挺有意思。”

　　大拜年男人孩子出动去“走年”

　　家里的男人孩子最欢快的是“走年”，除了媳妇在家守着招待客人外，家里的其他人都要出动，给家族的人拜年。“走完家族的，大多数人就开始走邻居了，不过听说有的地方除夕夜只走家族的。”王统胜说，对于来拜年的孩子，长辈都要给压岁钱；大人们也可以放下一年来的疲惫，尽情玩乐，“打扑克、玩麻将是玩得比较多的，这时人都玩个通宵，不睡觉，即使要睡觉也不关灯。”他告诉记者，从过年到送年这一段时间里，要不间断地烧香，这叫“香火不断”，有延续血脉的寓意。

　　“过年还有很多讲究呢。”王统胜说，接灶至送年，不动针线不动剪免得伤了龙的眼；不扫院子不扫地不向院外倒垃圾以免财宝被丢弃，视水为财要珍惜、脏水也要留家里。一直到初二送年，要撤去拦门棍，清扫出一条自家至外的路，烧香放鞭炮送祖先回去。

　　文/记者 郭玉华 图/记者 陆金星