人参与)还有十几天，蛇年春节就要来到，新年备些干果是必须的，一方面自家人闲聊时可以食用，另外，春节期间客人到访，也可以拿出来招待。那些精美的干果除了能够满足人们挑剔的味蕾外，还能提供赏心悦目的观感。春节期间干果的价格如何，又该怎样挑选呢？记者近日走访了多家超市和市场，手把手帮您挑年货。
核桃 同样大小的越重越好
市场行情：核桃的品种很多，有普通的核桃，还有专门的薄皮核桃，记者在家乐福名达店看到，一种品质不错的核桃价格为 51.8元/斤，很多消费者都在抢购；而台东利群商厦和大连路农贸市场的普通核桃售价都为35元/斤。
营养价值：核桃在国外被称为“大力士食品”、“益智果”；在国内则被称为“万岁子”、“长寿果”，因其出色的健脑效果和丰富的营养价值，核桃已经为越来越多的人所推崇，也是春节必备的坚果之一。从医学角度来看，核桃是药用价值很高的一种坚果，其性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神的功效。
挑选技巧：选核桃要看颜色，颜色有点黑的好，因为太白的可能是漂白过的；其次，同样大小的要选重的，把核桃丢到地上能弹起的一般是空的或者不饱满。挑选时还应取仁观察，果仁丰满为上，干瘪为次；仁色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。
开心果 果仁绿色的比较新鲜
市场行情：与核桃一样，开心果也是新年必备的一种坚果，因品质不同价格相差很大，青岛不少超市专门开辟了开心果挑选区，不少市民都在精心挑选。记者在家乐福名达店看到，开心果的价格为39.9元/斤，台东利群商厦开心果的价格为49.8元/斤，大连路农贸市场价格则为45元/斤。
营养价值：开心果营养丰富，其仁含蛋白质约20%，含糖15%至18%，还可以榨油，因此越嚼香味越浓，余味无穷，对身体也有很好的补充营养的作用。
挑选技巧：首先要看开心果开口，开心果分自然开口、人工或机器开口，自然开口的要比人工或机器开口的要好。在购买时，大家可以试着把开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。其次看开心果果仁，开心果果仁的颜色绿色的比黄色的要新鲜。
松子 壳色浅褐、光亮者质好
市场行情：松子是价格比较高的一种坚果，其味道也带有松树的芳香，所以很受消费者的喜欢。记者在家乐福名达店看到，松子的价格为76.5元/斤；台东利群商厦的松子价格为49.9元/斤，大连路农贸市场的松子价格则为50元/斤。
营养价值：每百克松仁中，蛋白质含量为 16.7克，碳水化合物为9.8克，脂肪为63.5克，因此，松子的脂肪含量很高，其脂肪大部分由油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成，另外还含有钙、磷、铁等，因此有益于身体健康。从中医学角度来说，松子性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。
挑选技巧：首先看颜色，以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。然后看仁色，松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，就证明泛油变质。最后要看是否潮湿，松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落的证明干燥，这样的比较好；而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩的是比较潮湿的，质量就差不少。
榛子 个大圆整、果仁丰满者为佳
市场行情：因为质量不同，榛子的市场价格差别较大，其中，家乐福名达店的榛子价格为69.6元/斤，而台东利群商厦的榛子价格为 25.8元/斤，大连路农贸市场榛子价格也是25元/斤。
营养价值：榛子营养十分丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素E的含量同样丰富；另外，榛子所含人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远高于核桃；榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果，可以说，榛子是坚果中的上品。从营养学角度来说，榛子富含油脂，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
挑选技巧：榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，仁衣泛油则是变质的标志。
碧根果 小的口味更加细腻
市场行情：家乐福名达店碧根果价格为 39.8元/斤，台东利群商厦碧根果价格为 49.9元/斤，大连路农贸市场的价格为36元/斤。
营养价值：碧根果又称长寿果，其营养极为丰富，除含有50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁等。碧根果中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，吃后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供给大脑基质的需要。碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常吃有益于脑的营养补充，据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值，所以说碧根果是不可多得的美味干果。 挑选技巧：挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，碧根果的颜色是不是均匀。碧根果大的要贵一些，但不一定大的就好，要看个人的喜好，小的口味要更加细腻一些。记者 贺鑫一实习生 朱凯琳
（来源：半岛网-半岛都市报）
