80后IT男"鲜果切"年入千万 激励创业故事(组图)

　　7月26日，在位于新发地水果批发市场附近的水果加工厂，贾冉穿着工作装在加工车间内把成盒切好的水果装箱，准备送出。本报记者和冠欣摄

　　人物：果酷网创始人贾冉

　　领域：精细服务

　　创业经：拿出10万元积蓄，贾冉在朝阳区双井的一栋居民楼里卖起了“鲜果切”。在他的账本里，每个月房租2500元，办公设备、工作台、加工设备2万元，每个星期批发水果3000元，4名配送员每人每月工资3500元，加工员工每月工资3000元。低成本创业的“鲜果切”，却因精细化服务打开了一片天地。1000元、300万元、1000万元，这是果酷网成立三年来每年的收入。不久前，“几何倍数”成长的果酷网获得了第四笔融资，金额达200万元。如今，每天有20吨“鲜果切”果盒，走进腾讯、新浪、百度等公司的办公大楼。

　　上午10点多，在挨着新发地市场的一间100来平方米的加工车间里，工人们挑拣、去皮、切块，一盒盒哈密瓜、葡萄、蜜桃组装成的水果切片盒在生产线上包装完成。两个小时后，贾冉开着一辆旧金杯面包车，把430盒“鲜果切”送到了大麦网位于东直门的办公楼里。自己谈下的项目，第一次送货亲力亲为。这个习惯从贾冉创业那天起从未改变。

　　试水“零售”耗完启动资金

　　本科研究生读的都是信息工程专业，毕业后先后进入BEA、IBM、淘宝做软件工程师，今年“三十而立”的贾冉却一直认为自己是个“非典型IT男”，“总想做点接地气的事儿”。

　　在IT公司上班的时候，贾冉对着电脑一待就是一天，早上带来公司的苹果，往往是晚上原封不动地带回了家。而这在同事间也是常见事儿。“恨不得眼睛里全是编码，谁顾得上去洗水果。”不少同事甚至会选择中午跑去距离公司5分钟路程的星巴克，买上一杯不到十块水果切片的“水果杯”。有着从大学时就试着在同学间卖电脑的“生意直觉”，贾冉发觉这是个不错的商机，“如果把洗好、切好的水果送到上班族面前，一定受欢迎。”

　　“鲜果切”，源自上世纪50年代的美国，满足消费者的即食需求，目前在美国每年有着800亿美元市场规模。2010年7月，同样一个炎热夏天，趁着水果价格处在一年中的底部，在距离双井地铁站10来分钟路程的一处6层居民楼里，贾冉的“鲜果切”生意开张了。

　　把水果切了卖，这看似简单的生意，在贾冉看来却只能用“难熬”两个字来形容。

　　网站页面不好看，每天编程到凌晨两三点钟；宣传不到位，天天顶着烈日在地铁口散发传单，但访问量却总是上不去；订单位置各不一样，两个合伙人和两个配送师傅一天忙到歇不住脚，投诉的电话还是一直不断；库房、加工车间都在位于顶层的这栋公寓里，每个周末得爬上十几趟楼梯，把批发回来的五六百斤水果背上楼……

　　个人客户口味“众口难调”，品牌没有说服力，物流成本高昂，公司平均每天支出1500元，却只能收获1000元。创业半年后，公司账面上不到1000元，贾冉最初拿出创业的10万元所剩无几。

　　2010年的一天，贾冉无意间走进双井附近的一家汽车4S店，店内等候区桌子上摆放着一盒五颜六色的糖果。“既然会用糖果招待客人，那也不会拒绝水果。不少企业的员工午餐里就少不了水果，与其吃一整个梨，大家更乐意吃水果拼盘。”一次次碰壁、一次次尝试后，1万元、一个月每天100份果盒，这家汽车4S店成为贾冉的第一个客户。

　　实行预销售原材料“零消耗”

　　“做面向个人的生鲜电商行不通。”几经思索，贾冉决定转向企业客户，带着自己的“鲜果切”果盒，贾冉和他的团队开始在周边商圈撒网，金融机构、互联网公司、服务机构都是他们的目标，“我们寻找那些重视员工福利的企业。”

　　带上一整袋的“鲜果切”，贾冉在百度大楼的招待前台一待就是三个小时。没有熟悉的人脉，他选择从前台接待员开始“攻关”。“尝尝我们的水果，今天上午刚加工完成。”尽管面对的只是普通接待员工，贾冉仍是把来龙去脉、优势亮点一一介绍。对他来说，拿到公共事务处的一个办公电话，就是迈出了第一步。

　　经过十几通电话周折，每天带着五六公斤重的水果从双井赶到北五环，2011年1月在百度大楼一间明亮的办公室里，贾冉从百度采购部门一位负责人的手里，拿下了面对互联网企业的第一份订单。

　　圈子里有了口碑，“窗口”慢慢打开。腾讯、优酷、搜狐，一家家叫得出名的企业加入客户名单，可问题随之也来了，由于企业客户通常将价格压得很低，一盒3块钱的水果切块，只能赚上两三毛钱。如何减少水果损耗，摆在了贾冉面前。

　　不像其他商品，水果对保质期有着严格的要求，隔了夜的草莓、葡萄就要被处理掉；每一箱橘子里发现两个烂橘子，就意味着一天两吨橘子中要扔掉两大箱橘子。

　　重视数据收集的互联网“老本行”帮助了贾冉。在他的工作电脑里，有着一个要等运行5分钟才能完全打开的庞大数据文件，里面记录着三年多来的每一笔生意、每一个水果价格、每一次客户反馈。

　　在数据库基础上，一次次编码、一次次改程序，前后经过了一年时间的反复调试，贾冉在网站上线了自己研发的后台管理系统。

　　如今，从客户下单到搭配水果、订单生成，全部由系统自动完成，6个小时内便可送到顾客桌上。而且，贾冉的加工车间里，除了10来位流水线上的加工工人外，并没有传统厂子里的采购、出纳职位。“我们是先拿订单，再去拿水果、加工、出货。”贾冉说，除了加工过程中的必然程序，他的食品加工厂实现了水果的“零消耗”。

　　去年年底，果酷网年收入超过1000万元，如今，每天有20吨果盒被送往腾讯、新浪、百度等公司的办公大楼。（北京日报）

　　
　　90后大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，2年来连锁加盟店已开遍大学城。

　　你曾经在北城天街小吃街吃过台湾手抓饼吗？这家不到10平米的小店老板竟是一位刚刚毕业的90后大学生。禹化普大三时就当上手抓饼小老板，在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。

　　每天下午4点，在北城天街小吃街店门口，已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。

　　每天能卖400个饼

　　这么多人包围着店，为什么还有顾客加入呢？“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。

　　“以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。而前来的顾客络绎不绝，等待着他们的美食。

　　禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖400个饼。

　　加盟店4个月盈利

　　禹化普的北城店是两个月前开的，虽然租金掏了1.3万元，但是却成了店里的活招牌。北城店现在每月能卖1.5万个饼，凭借这样的人气，禹老板在月初迎来了三位新的加盟商。

　　禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。

　　一开始，禹化普想做连锁直营模式，但当他们拥有第三家直营店时，开始打磨品牌。想要与大品牌竞争打开这个细分市场领域，必须吸引加盟商。

　　“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

　　连锁店坚持手工制作

　　2011年10月，仍在电子校攻读信息管理的大三学生禹化普认识了在大学城西街做手抓饼的许少波。两人一拍即合决定连锁经营，许少波专注于技术改良，而他负责开店营销。

　　随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。

　　禹化普计划最近2-3年在西南片区打开手抓饼市场。现在他的困惑是，随着市场不断扩大，管理、资金、人员问题就显得力不从心。（重庆晨报）

　　男子初中学历创作故事年入10万


　　最惬意的赚钱方式是什么？在家写作，卖文谋生，这样一种非主流生活方式，相信是很多人都曾有过的意愿。在博白县就有这样一位在家编故事、写故事、卖故事的“故事王”，他叫宾炜，曾是一名连买电脑都要借钱的穷小子，当他选择创作故事这条与众不同的谋生道路后，如今年收入高达10万元

　　处女作

　　获1400元稿酬

　　宾炜出生在博白县永安镇一个山村里，1992年初中毕业，后被招进镇财政所做日工。2003年，逢单位机构改革，他下岗了。不想出门打工，也不喜欢经商的宾炜开始面临着一个尴尬的生存难题和巨大压力。因为妻子是乡里的小学教师，而他却是一个农民。在家务农半年后，宾炜终于作出自己的人生抉择：做一个自由撰稿人！

　　在家人的支持下，宾炜卖掉家里一窝猪花，然后找亲戚朋友借了一些钱，凑够6000元买了一台电脑，摆开了自由撰稿人的架势。2004年，宾炜通过网友介绍，参加了由杭州故事名家丰国需举办的“故事网校”。经过学习和丰校长的指导，他的第一个故事《两个喷嚏》，于当年2月发表在《故事会》上，稿费1400元。

　　“一篇3000多字的故事，能拿到1400元的稿费，这在当时算是挺多的了。”宾炜笑着说，他创作《两个喷嚏》这个故事仅用了3天时间，稿费却相当于妻子近3个月的工资收入，这让他十分振奋。

　　平均4天创作一个故事

　　宾炜有着丰富的想象力，过去几年，他每年创作故事90篇左右，平均4天就能创作出一个故事，投稿采用率高达90%以上，一年的稿费高达10万元，连丰国需校长都夸他是一位高产高效的作者。

　　至今，他共创作故事700多篇，先后发表在《故事会》、《今古传奇》、《山海经》、《新故事》等20多种刊物上，并成为《故事会》等刊物的特约撰稿人。宾炜说：“刚开始，我们村的人都不相信是我写的，因为我没读过大学，只是一个初中生，后来大家才渐渐真的信了。”

　　其中，他的《小两口的隐私》被江苏卫视拍成电视短剧《小保姆的隐私》，该作品主要反映农民工争取“性福”权；他的《升旗升旗》荣获第八届中国民间文艺山花奖，作为一个故事创作者，这是官方给予的最高荣誉。目前，同名改编电影正在拍摄中。此外，他发表在《故事会》杂志上的《你有一百万吗》，获得2006年最有影响力的故事奖，被选入《过目不忘》一书中，此书是一本配合“八荣八耻”教育的宣传读物；2010年，他以讽刺手法创作的故事《狮子出笼》，获得中国最佳故事奖。

　　故事大多来源于生活

　　宾炜说，实际上，他创作的故事大多来源于现实生活，只要平时做一个细心观察生活的有心人，就不怕没有题材可写。每创作一个故事，他的脑海里都会涌现出一个个活生生的生活场景，既有自己的亲身经历，也有通过日常生活接触的人或物创作而成。

　　“写故事不能没有灵感，但又不能完全依靠灵感。”宾炜说，如果从生活中实在找不出合适的题材，又没有灵感可以发挥之时，他就静下心来，等待一个好的由头，或者仅仅是一个想法。

　　这几年，宾炜用稿费维持家里的生计，治好了妻子的病，自己买了一辆价值十五六万元的小轿车，还在县城买了房子。2007年5月，博白县委领导批准他到县文化馆从事专业创作，他诙谐地说：“当初买电脑的行为像是孤注一掷，幸好押中了。”（南国早报）

　　80后卖煎饼果子年入500万 开奔驰送外卖


　　据经济参考报报道，“黄太吉”几乎利用了所有社会化媒体平台营销，不止微博、大众点评，还有即时通讯工具，如微信、陌陌，通过这些途径来订餐和推送促销信息。

　　卖煎饼是赫畅的第三次创业。赫畅今年32岁，先后在百度、谷歌、去哪儿网等公司任职。在开“黄太吉”传统美食店卖煎饼之前，他从未从事过任何与餐饮相关的行业。但他的互联网背景，给这个煎饼果子店打开了一条不同寻常的营销之路。

　　10多平方米的煎饼店，13个座位，煎饼果子能从早卖到晚，猪蹄需提前预约限量发售，新浪微博粉丝量将近25000，成为新浪微博营销的典型案例。开店10个月，按目前的收益推算，“黄太吉”一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元人民币。

　　时尚人士遇上煎饼果子

　　互联网行业呆过的赫畅，穿着时髦，开着跑车，一般人不会想到，他对煎饼果子情有独钟。赫畅说这源于他从小就爱吃，自己做饭也不错，吃自己做的东西是一件挺幸福的事，所以一直梦想着拥有一家餐馆，能够呼朋唤友，结识很多人。因为忙，这个梦想一直被搁置着。

　　职场上经历了两家互联网公司之后，他慢慢觉得，民以食为天，其实大众消费或者餐饮业还有很多机会。于是赫畅思索着，为什么肯德基、麦当劳这样的洋快餐能在中国这么多年，发展得那么好，这可能得益于他们简单的食品形态。比如汉堡，两片面包，中间夹什么都可以，千变万化，但非常容易标准化。比萨一张面饼，上面撒什么就是什么，也是千变万化又能标准化的食品。但是中餐的流水线作业就很难，炒菜的火候、口味很难掌握到每份都相同。能否在中餐中找到类似汉堡和比萨那样既能不断拓展口味、又能做到规范化标准化生产的食品形态呢？按照这个思路，赫畅很快想到了“中国式汉堡”煎饼果子。

　　找到了合适的产品，接下来就是定位，赫畅将目光锁定在C BD的白领身上。当过白领的赫畅深有体会，天天为每顿饭吃什么头疼的上班族，对食品的要求主要在于是否物美价廉、卫生放心，同时还要对这种食品有熟悉感，不能稀奇古怪而是要接地气。此外还要有些附加值，这就要求就餐环境舒适、品牌有格调。

　　而选择煎饼果子为主打产品面临着三项挑战。第一是，豆浆油条、煎饼果子常规来讲是早餐，怎么能从早卖到晚？大家会不会频繁光顾？第二是，做高品味的煎饼果子成本投入比摊位高，所以单价就会比一般的高，消费者会不会接受？第三是格调问题，如何让百姓化、平民化，甚至可以说有点“土”的煎饼果子登上大雅之堂？讲究情调的白领会不会接受？

　　为了应对各种问题，赫畅一一出招。

　　首先黄太吉将营业时间定为早上7点到夜里2点半，推出夜间同步外卖活动，并打出海报“夜的黑，我们懂”。

　　品质上，坚持用无明矾现炸油条做馅，而不是很多摊位上的薄脆。赫畅认为，正宗的煎饼果子是夹油条的。有油条，配以现磨豆浆，剩下的部分豆浆点一下做成豆腐脑。这样就有了煎饼果子系列产品黄太吉的“老四样”。之后为了丰富口味，加入了东北卷饼，大家喜欢吃四川风味，于是又推出了“麻辣个烫”和四川凉面。针对爱吃肉食的吃客，店里还有限量定时供应的秘制猪蹄。C BD的女孩子很多，黄太吉就又开发了两款甜品南瓜羹和紫薯芋头泥，这就是整个产品系列。有主食、饮料、甜品，产品成了系列化，也标准化了。白领们一边上网，一边品甜食，格调一下变得优雅起来。白领们在舒适的用餐环境中吃着放心的食品，对产品的价格并不敏感，很少有人关注到食品价格到底是多几块还是少几块钱。

　　然而最难的是，如何做到让写字楼里的白领觉得，在黄太吉吃煎饼果子和在星巴克喝咖啡是一样的，赫畅为此费尽了脑筋：在店面装潢上略带港式茶餐餐的格调；背景音乐包含了流行、爵士、蓝调等；店面陈设中除了盆景，还有来自世界各地的新奇玩意儿，比如来自华盛顿国家天文博物馆的阿波罗登月杯、来自巴黎的斑牛雕塑、来自日本的招财猫、来自纽约的爱因斯坦玩偶。此外还有各种文案接地气的宣传招贴，免费W IFI，会提醒顾客怎么行车，店内还有停车攻略，教你怎样短停躲避贴条，而如果不幸被罚老板会送上南瓜羹安慰。

　　煎饼果子里吃出的情调

　　“所有汉堡、比萨都是纸老虎！”“在这里，吃煎饼，喝豆腐脑思考人生。”小店的广告语趣味性强，新潮时尚贴近年轻人生活。逢节日的各种推广使之 与 消 费 者 互 动 频 繁 ： 儿 童 节 店 员CO SPLAY，“端午节不啃不快乐”的猪蹄广告，“爸气十足”“父亲节带老爸来送煎饼”，这些都成为微博玩家分享新奇的“素材”，让吃煎饼果子、喝豆腐脑、啃猪蹄成了一种时尚。

　　“开奔驰送煎饼外卖”一度是微博上被炒热的话题，“黄太吉”的知名度也被打响。

　　“如果了解我们，就知道这不是噱头，做噱头可以租车，那台车就是我家自用的，坦白说最大的原因是想省钱，直接拿过来就用了。”不过这倒是成了黄太吉的卖点，够起订金额，老板开豪车送餐，北京国贸周边是120元，远点是200元，三里屯附近是260-300元。“很多人看见我们很开心，好像我们不是送餐员是明星，看见我们就拍照，看到老板娘开奔驰送餐，觉得是件很酷的事情，很好玩。”

　　80后们都有一颗未泯的童心，儿童节那天，黄太吉又一次展现了它的酷，成人戴红领巾入店用餐赠煎饼果子，而店员们有扮蜘蛛侠的，有扮超人送餐的，赫畅则戴了个星球大战的大头盔。将煎饼果子卖出这么多花样，赫畅认为给别人带来快乐才能提升品牌价值。

　　小煎饼店到了赫畅手中俨然走的是国际范儿，有了主打产品和精准定位，要想扩大影响力、提高客户认可度，就要有品牌与众不同的性格。他将黄太吉的性格定义为“文艺酷”：“我理解的文艺是很细腻的情感，慢一点的节奏，轻柔的感觉，能把小事做到极致，润物细无声，这就是文艺。”

　　“所谓的酷，就是我们能把一件看起来很无聊的事情，做得很有意思，比如说我们现在买了两台摩托做送餐车用，我们还有两辆跑车送餐，我们把送餐箱子用各式各样的贴纸，贴的很好玩，那天有人在网络上评价说，"能把事情变酷，是一种能力，黄太吉具备这种能力。"”

　　因为特色，赫畅的煎饼果子做成了一个品牌，把吃煎饼果子做成了一种时尚，让用户体验到这是一种很酷、很潮的事，让食客觉得在黄太吉吃煎饼和在星巴克喝咖啡感觉是一样的。（网易）

　　80后网上卖烧烤年赚百万 老阿姨私房菜征服白领


　　新闻晚报报道一群上海老阿姨，利用QQ、微信等方式在线上接单，每天中午骑车穿梭于核心CBD写字楼中，为白领们送上个性化定制的私房菜，依靠口碑传播成为一支“传说中”的送餐奇兵。

　　一家看似门可罗雀的烧烤店，开在杨浦区的偏远角落，80后的年轻店主却能通过玩转微博、微信、淘宝，创下年入近300万元的惊人业绩，背后的生意经令人叹服。

　　O2O （online to offline，线上对线下）已是越来越多商业教父口中的创业真理，但很多市民可能未曾想到的是，就在我们身边平凡的市井角落里，就隐藏着最“接地气”的O2O案例。

　　人物介绍

　　李烨或许是上海滩最有故事的烧烤店主之一，他出身豪门而又经历破产、辍学，靠扛箱子、摆烧烤摊挣回生活费，又投身互联网创业。在杨浦区翔殷路的偏远地段，一家门面不到20平方米的烧烤店里，80后李烨依靠微信、微博、淘宝等O2O营销方式，去年卖烧烤卖了280万元，赚了50%的毛利。

　　偏僻烧烤店业绩惊人

　　李烨的店铺叫做原始烧烤，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。

　　没有熙来攘往的热闹人流，离最近的居民小区也要走600米，这种选址显然没有按常理出牌。记者从翔殷路地铁站走了足足15分钟才找到这里，眼前的景象则让人有些愕然：没有烤肉的油烟和香味，没有燃气的炉灶，店里也没有半个客人。

　　服务员带记者走出了店面，绕到旁边一栋两层的小办公楼，看到了正趴在电脑前的李烨。

　　或许是看到了记者脸上的茫然，这个年轻的老板很快做起了解释：“我们的总店其实在网上，线下门店只是一个O2O提货点，顶多为顾客提供一些试吃，一般不接待堂吃的。 ”他说，原始烧烤真正的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已高达双皇冠，代表着超过4万次成交和好评。

　　在李烨身边忙碌着好几名员工，有的在处理订单，有的在撰写文案，有的在填写物流单据。这些年轻的面孔在网上拥有“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺兄”、“紫薯姐”等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们提供导购和售后服务。


　　280万元的年销售额是怎么做到的？李烨大胆地把烧烤店所能卖的一切都搬到了网上。从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个品种的半成品食材，到烤炉、烧烤叉、木炭、一次性餐具，甚至烧烤景点门票都能“拍”，解决了户外烧烤的一条龙服务。

　　记者在原始烧烤的网店首页看到，李烨显露出了精明的电商思维。首先是人们最关心的食品卫生问题，有感于一些路边烧烤摊色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚晒到了网上。

　　根据季节的不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。“比如夏天用的炭晶和冬天就不一样，通常夏天的燃点比较低，卖的炭晶必须不那么容易自燃。四五月份适合春游，一些下单量比较大的顾客会获赠帐篷。 ”他说。

　　李烨还大胆跨界做分销，一手“混搭”玩得很熟练。通过对消费者心理的揣摩，他曾试探性地在烧烤店里卖起了面膜，主打 “烧烤后护理”的概念，结果被一扫而空。他还敢卖玩具，推销的卖点是“让小朋友一边玩去”，防止其在大人烧烤的过程中捣乱受伤，同样迅速售罄。

　　“聪明的商人不但满足需求，还要创造需求。 ”他自豪地对记者说，其实烧烤店的地段一点都不差，“附近好几所大学，旁边就是共青森林公园，同时也是上中环前往崇明等地的必经之路。看似冷清，其实前来提货的人非常多。 ”

　　家道中落，开网店卖烧烤

　　李烨疯狂的生意经，和他曲折的创业史脱不开干系。

　　说他“出身豪门”并不过分，李烨家原来开了一家高档大酒店，在老家盐城颇有名气。他参加过3次高考，大学后拿的是每月至少5000元的生活费，是校园内的富二代。

　　但2003年，由于生意失败，李烨家里破产了。他父亲尝试过去扬州从事螃蟹养殖，但遇上非典和发大水，养殖场也黄掉了。失去经济来源后，李烨曾干过搬箱子等一系列苦活，最终无奈辍学，家庭也四分五裂。

　　回到盐城后，李烨向一家烧烤摊老板拜师，为其免费打工来积累经验，随后自己也在大学旁边摆起了摊，没想到生意很不错。解决了生计问题后，他果断地再一次参加高考，考进了上海出版印刷高等专科学院。

　　在读书期间，李烨的父亲也将家乡的烧烤摊搬来上海。大学的几年中，李烨曾经尝试过互联网创业，但因团队问题而中途退出。毕业后，敢于冒险的他索性一拍脑袋，把烧烤摊搬到了网上，同时依靠线下门店形成O2O的联携效应。于是2008年11月，“原始烧烤”成立了，尽管第一张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。

　　上网卖烧烤是个疯狂的挑战，仓储、物流都是难题。李烨一共自建了3个冷库，最大的一个常温库有70多平方米，就在店铺旁边。为了确保食材在交到买家手里时不变质，他快递发江浙只用顺丰，备上泡沫箱和生物固体冰，可以保鲜24小时。

　　李烨说，一旦户外温度高于28℃，外地配送一律停止，上海本地也只发黑猫宅急送。 “像送到朱家角、东方绿舟的大单子，我们专车送货，用户货拿到手时冰都还没化。 ”

　　顺丰、黑猫的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，这样岂不赔惨？李烨迅速动起了脑筋。 “现在90%的订单都是我们自行配送的，光物流员工就有70多人。不用诧异，这都是招聘的大学生兼职。 ”他说，烧烤店附近有上海理工、水产等5所大学，他以9—15元每小时的兼职报酬招聘送货员，利用地铁公交体系进行配送，其实成本很低。

　　“这样的好处是，虽然我只有一家店，却可以承诺全上海任意路口地点的准时达。 ”李烨说，烧烤往往是有计划性的，用户起码会提前一天订，而且更乐意直接在烧烤地点提货。“我们订单不需要他们填具体的门牌地址，随便哪个路口、地铁站内、标志建筑旁边都能交易。 ”

　　李烨的网店中甚至连 “烧烤师”都能买。 “每小时100元的租金，有专业的人员上门帮顾客烤，烤炉也能租赁。 ”他说。

　　玩转O2O线下开分店

　　“原始烧烤”在线上有15个员工，除了网店小二外，还有专门的写手。在QQ群、微信群、旺旺群中，李烨聘了专人来做用户维护，定期推送促销信息。而原始烧烤的微信公众平台则极力撇去广告味，仅以“烧烤达人”的身份推送一些非商业性质的心得和小贴士，比如真假羊肉怎么辨别，紧紧结合社会热点。

　　在微博上，李烨定期会举办一些互动活动。比如邀请用户分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉调料、甚至送烤炉，培养自己的用户黏性。

　　如何留住回头客，李烨在营销上下足了功夫。他让配送人员在快递箱中随机放入优惠券，面值为10元到20元不等。消费者在二次购买时可以出示优惠券，通过送货员直接带红包上门退现金的方式来给其优惠。

　　李烨说，这种实惠带来的口碑传播效果非常好。 “我们之前发了60万优惠券，收回来有40万。 ”

　　“人在江湖飘，哪能不挨刀。 ”在做O2O的过程中，李烨也曾碰到职业差评师上门寻晦气。 “网店刚升到两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。他只花了200元钱，却拍了45个品种，在电话中放话"你自己看着办"。 ”李烨说，虽然那一次他没有妥协，但平时他信奉“佛商”心态，尽量满足用户退款要求。 “人家打你左脸，再把右脸送上去打。 ”

　　作为中国互联网的特色，李烨也多次碰到过山寨者。 “网上到处有人仿冒我们，几十个城市同时冒出来差不多的店，其中一半盗的是我们的图，所有的配送、售后规则、营销活动都几乎照抄。 ”李烨说，其实很多东西都抄袭不了，尤其是线下的餐饮管理。 “从采购、加工到冷库都要管，而厨师、串串的阿姨们别说不懂啥叫KPI（关键绩效指标法），有的连认字都不会，好在我们上阵父子兵，我父亲这样的老法师才能镇得住。 ”

　　今年端午节期间，李烨跑了一次北京，他已在丰台区开了原始烧烤的第二家门店。 “年底前，上海还会开两三家实体店，都在一些新的住宅区旁边，前店后仓，店内都会贴二维码。用户可以通过微信预约，然后来店提货，我们帮他现场加工。”他告诉记者。

　　重归实体渠道，李烨有自己的考虑。O2O的轻模式优势会消失吗？他断然否认。

　　“社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。哈佛有一个经典的零库存供应链体系，就是通过库存分解，比如把一个2万平方米的大仓分解成200个100平方米的小仓。当实体店达到一定密度后，相互之间的调货成本是很低的。 ”李烨说，他对店铺流水有信心，可以抹平商业地产成本的增加。目前他正在积极申请连锁经营资质，将自己的烧烤店开到更多的城市。

　　人物介绍

　　在浦东某核心商务区，几位老阿姨通过“线上下单、线下送饭”的O2O方式，将她们的“阿姨私房菜”做得红红火火。

　　在被就餐难问题所困扰的白领群体中，阿姨们是个传说：行踪不定，需提前专程预约；菜品精致，可根据私人要求定制；限量发售，手快有手慢无。在周边餐厅人满为患、一份简餐动辄四五十元的情况下，这支送餐奇兵简直成了福音。

　　阿姨私房菜“征服”核心商圈

　　作为活跃于CBD （中央商务区）中的民间O2O大军一员，周阿姨的故事颇有传奇色彩。

　　周阿姨原本是个裁缝高手，一次偶然的机会，留了一个“大户”在家吃了顿饭，谁知这位大户甚是喜欢，于是索性让她当自己的“私家大厨”。后来，“大户”举家出国，甚至考虑带上周阿姨，但由于周阿姨的儿子面临高考，只好拒绝了“大户”的邀请。

　　“大户”走后，将手艺精湛的周阿姨介绍给了他在浦东某CBD工作的朋友，让周阿姨每天中午为他们开小灶。没过多久，靠着口碑传播，周阿姨的生意竟越来越红火，常常是一个办公室的白领中午都订了周阿姨的饭，也有越来越多的阿姨加入到了“私房菜大厨”队伍中。

　　由于只是小范围经营，并非持证餐厅，阿姨们颇为低调。记者以食客的身份，订了周阿姨一份盒饭，才见缝插针与她攀谈起来。

　　对于推出“私房菜”的初衷，周阿姨说：“我就是喜欢烧烧弄弄，但家里烧太多又吃不掉，所以退休后就找了几个阿姨合伙，一起给白领送饭。 ”

　　“阿姨私房菜”在该商务区白领圈内已经颇有知名度。其实，她们的订餐模式很简单，通过电话、短信、QQ、微信等线上渠道接单，第二天再到“承包”的几栋写字楼下，通知白领下楼取饭，完成线下交易。尽管周阿姨是较早的发起人，但她的接单方式比其他阿姨要传统：不用微信和QQ，只接受短信和电话预定。

　　由于是“私家厨房”定制，阿姨们不会接太多单。以周阿姨为例，每日限量30份，她说：“前段时间儿子高考，量不能太多，以后数量可能会增加。 ”

　　“私房盒饭”填补市场空白

　　事实上，阿姨们盒饭生意的红火并非偶然，浦东这一CBD每天中午十一点半以后，诸如吉野家、港丽茶餐厅等常常是人满为患，队伍排出好几米开外，唐宫海鲜坊、俏江南等高档餐厅的套餐至少在40元，价格不够亲民，而便利店的盒饭则供不应求，20元一份的“私房盒饭”自然成了追捧的对象。

　　“每天的午饭都是个问题，中午一共休息两小时，排队就排掉半个小时，不如订份盒饭，大热天还不用出去，又吃得放心。 ”白领陈小姐的这番话反映了该区域白领的心声。

　　周阿姨一年多前做盒饭时，只有固定的几位白领订饭，但后来，随着口口相传，生意日益红火。自媒体人郝智伟分析了这种传播模式：往往是一个人帮办公室同事订很多份，取的时候也只是一个人取，省去阿姨一一通知的麻烦。更有意思的是，在这一商务区工作的白领即便跳槽，也大多在该区域，于是，从一个楼“跳”到另一个楼时，也将生意也带到了其他大厦。

　　那么，“私房盒饭”究竟安不安全？品质如何？上周日下午，记者以顾客的身份致电周阿姨，订购第二天的午餐，获悉主菜是糖醋小排，素菜还待定。 “你想吃什么，阿姨可以帮你做。 ”记者随机点了清炒芦笋，第二天的盒饭中果然出现了这一菜色，加上炒蛤蜊、糖醋小排、韭芽炒蛋三个荤菜，以及青椒胡萝卜炒茭白和油焖卷心菜，六个菜份量十足，味道堪比专业的盒饭送餐机构。

　　周阿姨说，有些顾客会提前 “点菜”，告诉她想吃什么，她买菜时看到合适的便会尽量满足，“但如果实在没有合适的，就会寻找其他的替代，比如芦笋，如果菜场里的芦笋都比较老，那我就会换成其他素菜。 ”

　　为保证食材新鲜，周阿姨的盒饭都是当天做、当天卖。每天早上6点，她便根据前一日订单情况，去菜场完成一次大采购，回家后便开始忙碌地炒菜，中午十一点不到，骑着电瓶车从家里出发，来到写字楼前，告知订户下楼取饭，完成线下交易。周阿姨说，为了保证饭菜的品质，高温天以来，她便会开空调烧饭，菜烧完后直接放空调间，“所以许多白领甚至会多买一份饭，把它放在公司冰箱里，晚上加班时再吃，也不会坏掉。 ”(新闻晚报)